大阪天満橋 フランス料理 ✖︎ 自然派ワイン

食からの循環

イデアルでは、自家農園での野菜作りにも挑戦しています。

シェフの両親は和歌山の桃農家、野菜や米も作っています。

両親の土地の一部を借り、フランス料理で使う野菜多種を育てています。

環境に配慮した土づくりから始まり、虫や蜂が飛び交う健全な畑からできる

地方での野菜作りと大阪で提供するフランス料理。

「地方と都市の循環、自然と人との循環、環境の循環」

食を扱うものの責務として、今できることに取り組んでいます。

 

美味しさにのせて、日本の季節の美しさまでお届けできますように。