大阪天満橋 フランス料理 ✖︎ 自然派ワイン

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 プリフィックス メニュー 2,900円(税別)

アミューズ/前菜サラダ/メイン/ショコラのデザートとお飲物

前菜はサラダのパテ、メインには鴨のコンフィなど、ワインと相性ぴったりなビストロ料理をご用意しております。昼のひと時、自然派ワインとビストロ料理のマリアージュをお楽しみ下さい。

グラスワイン ¥900円〜

ボトル   ¥5500円〜

 

定番メニューは「鴨のコンフィ」

鴨もも肉を長時間低温で柔らかく火を通したものを、最後に表面をカリッと焼き上げています。赤ワインとのマリアージュオススメです。

Dinner menu

  プリフィックス メニュー(5皿)

    5,800円(税別)〜

 

Aperitif  アミューズ

季節とフランスを感じるシェフおまかせ3皿

生ハムとコーンのパスカード(オーベルニュの厚焼きクレープ)

白アスパラと白エビ ホタテのセビーチェ トマトクリームのエスプーマ

ガスパチョ  宮楠さんの黄ミニトマト フェタチーズのババロア

Entrée  前菜   ●一皿お選び下さい

サーモンのコンフィ  ガルバンゾの煮込み マドラス風味のコキアージュのジュ

原木椎茸、モリーユ茸、豚 の パテ  コンテチーズとアスパラピューレ

赤肉メロン 若桃の白ワイン煮 フルムダンヴェール

※前菜、。

Plats  メインディッシュ  ●一皿お選び下さい。

鮮魚のポワレ

七谷鴨のジャンボネット  タルティーボのブレゼ ポルトソース

フランス産(ラベルルージュ) 仔羊 鞍下肉 ロースト                     輪切り野菜のグラチネ ハーブ

岩手雫石牛(A5 ) 牧草の香り ロティ140g           季節の焼き野菜 エシャロットソース

※料理内容によって追加料金が発生致します。

その他

Dessert

ショコラ (キャフェ サブレ キャラメルクリーム)  900yen

※上記メニュは、一例です。

その日の食材の入荷によりメニュー内容は変わります。

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フランス産(ラベルルージュ) 仔羊 鞍下肉 ロースト                     輪切り野菜のグラチネ ハーブ

ラベルルージュは、BMC(Blanche du Massif central)種とラコーヌ種、リムーザン種等、複数の品種の交配品種です。70日間を羊母乳で育て、30日間を穀物で飼育。平均的な月齢は100日程度。ラベル・ルージュは、優れた生産物に認められる品質保証で品種、飼料、生育方法と期間、飼育状態など、規定に従って飼育された品質保証を表しています。優れた羊として認証を受けた羊です。旨味のある美しい味わいの 仔羊です。是非ご賞味下さい。

 

雫石牛A5  ロティ

岩手の雫石牛、肉質はまろやかな独特の風味とコクに適度のサシが入り、肉の甘みを充分味わえます。

 

七谷鴨のジャンボネット

京都亀岡で自然の恵みを浴びて育った七谷鴨をジャンボネットに仕立てました。コクある旨味をご体験下さい。